Messagepar eli » 24 nov. 2012 21:36
Pour conserver les compotes, la ratatouille, caponata, sauce tomate je mets bouillant dans des bocaux que je chauffe aussi dans l'eau bouillante au préalable. Je ferme et je retourne. J'utilise surtout des bocaux type pot à confiture de toutes tailles. ça se garde bien d'une année sur l'autre. pour les fruits j'ai testé avec cerises, pommes, figues, pêches. Les seuls problèmes de conservation sont avec pomme banane, je pense que cela est du à un manque d'acidité. Sinon il y a de temps en temps un bocal mal conservé mais très peu par rapport à ce que je fais. C'est moins de travail et le goût n'est pas du tout dénaturé.