22 septembre 2019 Parcours des saveurs

[Chriscal]

Merci !

Pendant les préparatifs, Choupette à trouvé qu'un Doe Hill ressemblait trop à une citrouille

Et Doudou heureux d'être arrivé au terme du nettoyage de 12 têtes d'ail

[Espiets]

sont sympa tes petits de participer ainsi .

[Chriscal]

Ah oui alors !
Même la petite amie de Jonathan est venue prêter main forte

[bigbird]

belle équipée de commis de cuisine !
du coup, grâce au renfort, la pression s'est estompée
et on en profite ici, puisque tu peux prendre le temps de faire des photos pour S&P !

[Chriscal]

23h, cuisine bordelique, mais on continue

[Chriscal]

2h
Là c'est bon, j'arrête pour aujourd'hui, mais j'ai encore bricolé quelques trucs

Omelettes façon Tamagoyaki aux carottes et sésame noirs destinée à farcir les feuilles de choux blanc

Purée de courge Albenga à la muscade, surmontée d'une confiture de cornouilles à la cardamome

Des Coronor au fromage frais garni de deux touffes de tagetes fillifolia

Les pains à Bruschetta maison

Une autre de mes divagations, des tronçons d'aubergines ping tung long, waimanolo long, et deux hybrides (fin de production = mélange) badigeonnés d'une crème d'ail au poivre de Madagascar et au piment, grillés, puis surmontés d'une mousse d'aubergines blanches pochées au lait et à l'ail et montée au parmesan avant d'être gratinés

Une mousse de Romanesco qui sera surmontée d'un coulis de tomates Raisin orange

Et une collection de Jalapeño

[Sirius]

Folie pure ou pure gourmandise, je ne sais pas trop.
Mais quel régal pour les yeux!! Faute d'y associer les papilles...

[Espiets]

Du grand Art ! sont gâtés les dégustateurs !

[plumeaigleblanc]

alors là tu m"épates, tu m'épates !!!! Chapeau bas sieur Chriscal grand mâitre des gouts !

[bigbird]

***** au guide S&P !!!

[Chriscal]

Voici les deux assiettes présentées à la dégustation

En spirale, en partant de midi, Yaourt Grec aux concombres-citrons et au Wacatay ( tagetes minuta ) façon tzaziki, Poivron Coronor au fromages frais surmonté de deux touffes de tagetes filifollia ( au goût de réglisse ), Pour ceux qui osent, dégustation de jalapeño, Tranche de melon semi confite au paprika garnie d’une purée d’un croisement de piment du CTH (au plus vous mâcherez au plus vous aurez du goût ), Nachos garni d’un fromage façon Mexicaine et d’une tranche de jalapeño, Purée de chou romanesco nappée d'un coulis de tomate Raisin orange, Salade de pommes de terres extraterrestre aux échalotes ( issues d’une variété familiale du Nord de la France ) , Poivron Doe Hill garni d’une mousse de poissons au coriandre vietnamien.

En spirale, en partant de midi, Chiffonnade d’endive Pain de sucre au lard et à la crème, Salade de tomates Green Bee et d’oignons rouges de Huy façon bruschetta, Tranche de pêche sanguine au sirop de sucre à la verveine-menthe, Wrap de choux blanc Gounma F1 farci d’une omelette à la carotte et au sésame noirs façon Tamagoyaki, Purée de courge d’albenga à la muscade - confiture de cornouilles à la cardamome, Frites de chou-rave, nappées d’une crème de citron, Tronçon d’aubergine longue grillée a la crème d’ail surmontée d’un petit gratin d’aubergine blanche pochée au lait , Poivron snack à ma fantaisie façon California roll

[Chriscal]

Et cette fois, quand même quelques photos du stand

[Espiets]

que dire de plus que
Fabuleux chef de brigade tu es et ta troupe tout autant.

[bigbird]

épatant !!!

Bravo à toute l'équipe, des petites mains et des grands cœurs !

[Espiets]

Et maintenant vous avez droit à une petite reposée j'espère!