Tout va bien, on croule sous les tomates, tellement délicieuses!
il me reste une semaine de vacances à la maison, on les déguste fraîches en salade tous les jours et pour le reste , c'est cuisine à toutes les sauces
Tomates 2014 dans le 44
Modérateur : Espiets
Michèle,
Pera d'Abruzzo,
récoltée ferme, pas goûtée en salade car ne s'y prête pas de visu, trop dure.
En tomate farcie: magnifique
Se tient parfaitement à la cuisson et la chair se révèle très goûteuse.
A resemer chez nous la saison prochaine, plusieurs plants, car la tomate farcie est le plat favori de la maison!
La petite Maglia rosa, je la resèmerai aussi, petite tomate très fraîche et agréable en salade.
Pera d'Abruzzo,
récoltée ferme, pas goûtée en salade car ne s'y prête pas de visu, trop dure.
En tomate farcie: magnifique
Se tient parfaitement à la cuisson et la chair se révèle très goûteuse.
A resemer chez nous la saison prochaine, plusieurs plants, car la tomate farcie est le plat favori de la maison!
La petite Maglia rosa, je la resèmerai aussi, petite tomate très fraîche et agréable en salade.
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chris62150
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Merci Chris,
70 kg à peu près pour l'instant.
certaines variétés comme on peut le voir sont affectées par le "collet jaune".
extrait INRA:
Maladie non parasitaire
Lors de la maturation des fruits, la chlorophylle ne se dégrade pas ou trop peu dans les zones affectées. Plusieurs facteurs semblent influencer favorablement l'expression de cette maladie physiologique :
- des températures élevées à l'approche de la maturité ;
- des plantes peu végétatives ou trop effeuillées exposant les fruits au rayonnement ;
- des fertilisations déséquilibrées, notamment faibles en potassium.
Placées dans ces conditions, les différentes variétés de tomate cultivées n'expriment pas la même sensibilité. À titre d'exemple, les cultivars à fruits « uniform color » sont résistants. D'autre part, ceux de type « longue conservation » manifestent assez facilement ce défaut.:
apparemment, rien de grave, comme j'ai beaucoup effeuillé suite au champignon précédemment évoqué, non contaminant des fruits toutefois, c'est peut-être du au coup de soleil
zoom photo précédente :
70 kg à peu près pour l'instant.
certaines variétés comme on peut le voir sont affectées par le "collet jaune".
extrait INRA:
Maladie non parasitaire
Lors de la maturation des fruits, la chlorophylle ne se dégrade pas ou trop peu dans les zones affectées. Plusieurs facteurs semblent influencer favorablement l'expression de cette maladie physiologique :
- des températures élevées à l'approche de la maturité ;
- des plantes peu végétatives ou trop effeuillées exposant les fruits au rayonnement ;
- des fertilisations déséquilibrées, notamment faibles en potassium.
Placées dans ces conditions, les différentes variétés de tomate cultivées n'expriment pas la même sensibilité. À titre d'exemple, les cultivars à fruits « uniform color » sont résistants. D'autre part, ceux de type « longue conservation » manifestent assez facilement ce défaut.:
apparemment, rien de grave, comme j'ai beaucoup effeuillé suite au champignon précédemment évoqué, non contaminant des fruits toutefois, c'est peut-être du au coup de soleil
zoom photo précédente :
Nous mangeons encore de délicieuses tomates mais la saison tire à sa fin 
Les fructifications hautes ont été impactées par la maladie, pas de nouvelles récolte à attendre.
Nous avons été tout de même comblés et bien plus!
Tout a donné en quasiment 7 semaines!
African beefsteack, très tardive, a été la dernière des grosses en fin de semaine , maintenant ce sont des petites et moyennes qui continuent à produire mais pour peu de temps.
2 récoltes comme celle-ci en 4 jours, il y a eu de la distribution vers les collègues et amis.
Je prévois d'ajuster pour l'année prochaine en serrant moins les plants pour éviter la contagion de maladie, peut-être insérer des poivrons et piments entre les tomates.
Sinon, j'ai fait des sauces tomates stérilisées pour la première fois:
Tout en même temps, c'est trop pour les salades!
Les fructifications hautes ont été impactées par la maladie, pas de nouvelles récolte à attendre.
Nous avons été tout de même comblés et bien plus!
Tout a donné en quasiment 7 semaines!
African beefsteack, très tardive, a été la dernière des grosses en fin de semaine , maintenant ce sont des petites et moyennes qui continuent à produire mais pour peu de temps.
2 récoltes comme celle-ci en 4 jours, il y a eu de la distribution vers les collègues et amis.
Je prévois d'ajuster pour l'année prochaine en serrant moins les plants pour éviter la contagion de maladie, peut-être insérer des poivrons et piments entre les tomates.
Sinon, j'ai fait des sauces tomates stérilisées pour la première fois:
Tout en même temps, c'est trop pour les salades!
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Michèle
- Messages : 16417
- Enregistré le : 28 sept. 2006 00:32
- Localisation : Repentigny, Qc zone 5a - Entrelacs, Qc zone 4a
toma44 a écrit :Michèle,
Pera d'Abruzzo,
récoltée ferme, pas goûtée en salade car ne s'y prête pas de visu, trop dure.
En tomate farcie: magnifique
Se tient parfaitement à la cuisson et la chair se révèle très goûteuse.
A resemer chez nous la saison prochaine, plusieurs plants, car la tomate farcie est le plat favori de la maison!
La petite Maglia rosa, je la resèmerai aussi, petite tomate très fraîche et agréable en salade.
Merci Toma44!
Du coup, j'ai un coup de cœur pour la tomate farcie (il y a des années que je n'en ai pas cuisiné). J'aimerais bien avoir ta recette, s.t.p. Pourrais-je avoir 2-3 graines pour la saison prochaine?
ma recette est très simple:
je vide les tomates, je les dispose dans un plat pour le four.
je fais revenir de la farce porc/veau dans l'huile d'olives avec un peu d'ail.
Dès que la viande a pris de la couleur de toute part, je rajoute l'intérieur des tomates (sauf le jus, uniquement la chair).J'épice, sel, poivre, persil, espelette...
je laisse réduire cette préparation environ 45mn (pas sûr , c'est plus à l'oeil).
Je verse ensuite la préparation dans les tomates, je couvre de chapelure et d'un peu d'huile d'olive.
Je passe au four pour la cuisson.
Elles rendent beaucoup de jus, on peut y mettre du riz autour mais chez nous on préfère sans.
Pas de problème pour les graines , on en reparle le moment venu.
Tu n'hésitera pas à ce moment à me demander autre chose parce qu'une enveloppe pour 3 graines
je vide les tomates, je les dispose dans un plat pour le four.
je fais revenir de la farce porc/veau dans l'huile d'olives avec un peu d'ail.
Dès que la viande a pris de la couleur de toute part, je rajoute l'intérieur des tomates (sauf le jus, uniquement la chair).J'épice, sel, poivre, persil, espelette...
je laisse réduire cette préparation environ 45mn (pas sûr , c'est plus à l'oeil).
Je verse ensuite la préparation dans les tomates, je couvre de chapelure et d'un peu d'huile d'olive.
Je passe au four pour la cuisson.
Elles rendent beaucoup de jus, on peut y mettre du riz autour mais chez nous on préfère sans.
Pas de problème pour les graines , on en reparle le moment venu.
Tu n'hésitera pas à ce moment à me demander autre chose parce qu'une enveloppe pour 3 graines
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Michèle
- Messages : 16417
- Enregistré le : 28 sept. 2006 00:32
- Localisation : Repentigny, Qc zone 5a - Entrelacs, Qc zone 4a
Oh! que ça a l'air bon, ta recette.
Belle production de coulis
Pour tes fruits aux épaules vertes les gestes que tu peux faire n'y changeraient rien, c'est du à l'absence du gène du maturation uniforme.
Carolyn J. Male, 100 heirloom tomatoes for the American Garden Smith and Hawken ed:
GREEN SHOULDERS
Many older tomato varieties, both heirloom and hybrid have green "shoulders" when the rest of the fruit is ripe. A gene called " uniform ripening gene" usually prevents this from happening.
Since this is a trait that is genetically controlled, the condition is considered normal and neither plantgrowth nor fruit development is adversely affected.
Traduction:
Beaucoup de variétés de tomates anciennes, à la fois héritage et hybrides ont des épaules vertes lorsque le reste du fruit est mûr. Un gène appelé «gène de maturation uniforme" empêche généralement que cela se passe.
Comme il s'agit d'un trait qui est génétiquement contrôlé, la condition est considérée comme normale et ni la production végétale, ni le développement des fruits ne sont affectés.
Belle production de coulis
Pour tes fruits aux épaules vertes les gestes que tu peux faire n'y changeraient rien, c'est du à l'absence du gène du maturation uniforme.
Carolyn J. Male, 100 heirloom tomatoes for the American Garden Smith and Hawken ed:
GREEN SHOULDERS
Many older tomato varieties, both heirloom and hybrid have green "shoulders" when the rest of the fruit is ripe. A gene called " uniform ripening gene" usually prevents this from happening.
Since this is a trait that is genetically controlled, the condition is considered normal and neither plantgrowth nor fruit development is adversely affected.
Traduction:
Beaucoup de variétés de tomates anciennes, à la fois héritage et hybrides ont des épaules vertes lorsque le reste du fruit est mûr. Un gène appelé «gène de maturation uniforme" empêche généralement que cela se passe.
Comme il s'agit d'un trait qui est génétiquement contrôlé, la condition est considérée comme normale et ni la production végétale, ni le développement des fruits ne sont affectés.
merci Michèle pour tes explications!
je n'ai pas parfaitement compris, l'absence du gêne est lié à la varété ou la souche un peu défaillante?
Sinon, ce n'est pas vraiment du coulis, c'est du coulis au départ (tomates cuites 30 mn toutes entières , passées au moulin à légumes pour retirer peau et pépins, puis coulis réduit ensuite en sauce tomates au moins 2h, avec divers ingrédients (olives en morceaux ou basilic ou ce que l'on veut...).
Du coup, il en y en a beaucoup moins!
C'est donc prêt à l'emploi pour les pâtes, cet hiver!
je n'ai pas parfaitement compris, l'absence du gêne est lié à la varété ou la souche un peu défaillante?
Sinon, ce n'est pas vraiment du coulis, c'est du coulis au départ (tomates cuites 30 mn toutes entières , passées au moulin à légumes pour retirer peau et pépins, puis coulis réduit ensuite en sauce tomates au moins 2h, avec divers ingrédients (olives en morceaux ou basilic ou ce que l'on veut...).
Du coup, il en y en a beaucoup moins!
C'est donc prêt à l'emploi pour les pâtes, cet hiver!
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