Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

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bigbird
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar bigbird » 15 Nov 2017 00:39

profité du beau temps pour cueillir un peu d'olives (environ 8kg)
olives1111.png

après triage et rinçage, elles finiront dans la saumure + herbes aromatiques
et mises en gros pots de 2L.

8)

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Espiets
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Espiets » 15 Nov 2017 13:19

:chapeau
Tu les rinces comment ?
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
http://semences-partage.net/viewtopic.php?f=249&t=16691

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Chriscal
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Chriscal » 15 Nov 2017 16:01

Question de novice : sont-ce des olives vertes ou des olives noires ?
Ou bien, comme pour le vin, la couleur finale dépend du traitement ?
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Espiets » 15 Nov 2017 16:14

les olives sont vertes et lisses avant maturité, noires et fripées à pleine maturité.
Béatrice
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Chriscal » 15 Nov 2017 16:41

OK, comme le poivre. Merci beaucoup, je m'endormirai moins con :love:
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar JCBora » 15 Nov 2017 22:47

Aujourd'hui semis de fèves et de carottes Rothild. Début du montage du tunnel pour salades, carottes, navets et brocoli du printemps.

bigbird
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar bigbird » 15 Nov 2017 23:20

Espiets a écrit : Tu les rinces comment ?
je les mets à tremper dans deux seaux (environ 4kg par seau), et tout les soirs, j'égoutte et je change l'eau, ... bis repetita pendant 8 à 10 jours,
certains utilisent des méthodes plus rapides (lessivage à la cendre par exemple), mais moi qui ne suis pas pressé, je fais ça à l'eau claire. :wink:

dans ma cueillette, il y a 3 variétés différentes, dans l'autre seau, elles sont plus noires,
dans celui-ci, c'est plus bigarré,vertes murissantes, violettes (à mi-maturité), jusqu'à noire.
:coucou:

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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Espiets » 16 Nov 2017 09:27

Merci Bigbird.
Mon Père faisait comme toi.
Une amie Espagnole les écrasait un peu avant de les rincer, le rinçage était plus rapide.
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
http://semences-partage.net/viewtopic.php?f=249&t=16691

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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar bigbird » 16 Nov 2017 23:54

Espiets a écrit :Merci Bigbird.
Mon Père faisait comme toi.
Une amie Espagnole les écrasait un peu avant de les rincer, le rinçage était plus rapide.

oui, on peut les fendre (concassage léger), ou les piquer (avec un trio de cure-dents planté dans un bouchon en liège), je faisais ça aussi pour les vertes,
pour les noires (ou les tournantes), je préfère laisser intact, et compter un peu plus longtemps de rinçage et de trempage dans la saumure.
une des variétés chez moi reste claire côté ombre, et violacée à noire côté soleil, c'est une variété à huile, mais il n'est pas interdit de les confire,
une autre variété (voir ci-dessous) est très vite intégralement noire, et se prête parfaitement à la salaison .
olives1111C.png

:coucou:

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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar bigbird » 29 Nov 2017 00:47

- ramassé les derniers capsicum (encore 3 barquettes, mais tous n'ont pas atteint la maturité),
+ mon tout dernier Butternut,
- arraché et nettoyé 2 rangs (sur 4),
- taillé un petit figuier, un pommier et un poirier qui se trouvent en clôture, histoire de laisser le passage du grillage que j'accrocherai un peu plus tard dans l'hiver, à mon retour.
ça c'est pour le jardin,

côté maison, trié ma cagette de physalis,
et mis en saumure mes olives de l'année :
olives-en-pots.png

en tout 7 pots, 6 grands (1,5L à 2L), et un petit (1L)
de quoi fournir pour les apéros l'année prochaine ... :)

je dois repartir demain vers le Nord,
le jardin (et le soleil du midi) me manque déjà ...

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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Chriscal » 29 Nov 2017 01:44

Je vois que tu as un croco de garde...
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar bigbird » 02 Déc 2017 15:52

Chriscal a écrit :Je vois que tu as un croco de garde...
oui, comme moi, il lui manque une ou deux dents,
mais (comme moi) il fait encore illusion ... :mrgreen:

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Zarya
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Zarya » 03 Déc 2017 13:33

Bonjour

Je vois que vous conservez les olives. J'ai une amie dont l'olivier a fructifié cette année (elles sont mures m'a-t-elle dit) et elle ne sais pas trop comment faire pour les conserver...
Je lui dis donc de faire tremper ses olives pendant 8 à 10 jours dans de l'eau claire ; chaque jour il faut vider l'eau, égoutter les fruits et les remettre dans un bain d'eau.
Ensuite la saumure : quelle poids de sel doit-on mettre par litre d'eau ? Faut-il ajouter autre chose ?

Merci beaucoup de vos informations

bigbird
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar bigbird » 05 Déc 2017 18:43

salut Zarya
Zarya a écrit :Bonjour

Je vois que vous conservez les olives. J'ai une amie dont l'olivier a fructifié cette année (elles sont mures m'a-t-elle dit) et elle ne sais pas trop comment faire pour les conserver...
Je lui dis donc de faire tremper ses olives pendant 8 à 10 jours dans de l'eau claire ; chaque jour il faut vider l'eau, égoutter les fruits et les remettre dans un bain d'eau.
Ensuite la saumure : quelle poids de sel doit-on mettre par litre d'eau ? Faut-il ajouter autre chose ?

Merci beaucoup de vos informations

pour la saumure, la base, c'est 100gr de gros sel (de préférence non raffiné) par litre d'eau,
après, pour les ajouts aromatiques, chacun y va de sa recette,
perso je met les aromatiques que je trouve autour des oliviers, à savoir :
thym, origan, romarin, laurier sauce.
je fais bouillir l'eau avec le sel, je touille, je coupe le feu et je met les herbes,
je couvre et j’attends le complet refroidissement avant de recouvrir les olives en pot.
8)

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Myrtille
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Re: Qu'avez vous fait au jardin aujourd'hui ?

Messagepar Myrtille » 06 Déc 2017 00:41

:D

Est-ce que tu récoltes les feuilles d'olivier pour les infusions ?

:coucou:


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