Les tomates séchées sont dans l'huile après 8h à 80°. Goût fabuleux, moelleuses! (Amish Paste en tranches >1cm, Banantchik juste coupées en 2)
Aujourd'hui, première ratatouille pour la conserve :
- Aubergines (violette de Toulouse, Barbentane, Little Finger), Tomates (Marmandes, Noire de Crimée, Bogus Fruchta, Brandywine Noire...) Piments (Habanada, Grenada Seasonning, Aji Criollo, Aji Dulce Amarillo, CBxFi...)
ma préférée
- Violette de Toulouse
Je préfère cuire séparément l'aubergine et la tomate, çà permet d'enlever pépins et peau
- Atelier épépinage
On rassemble le tout on ajoute quelques herbes et laisse mijoter tranquillement.
- Thym, Laurier, persil, céleri, basilic, estragon
De 10 l, je vais sans doute en laisser perdre au moins 1.