Semences-Partage.net

Ingrédients

• 60 gr de margarine : traditionnellement, c'est plutôt le saindoux qui est utilisé
  
• 1,5 kg de boeuf macreuse ou paleron (je préfère le paleron qui est vraiment polyvalent) coupé en gros cubes
• 300 gr d'oignons finement émincés
• 2 c. à soupe de farine
• 1 litre de bière blonde (la Bière du Ch'ti est toute indiquée)
• 1 bouquet garni
• 1 c. à soupe de vergeoise
• 1 c. à soupe de moutarde
• 3 tranches de pain d'épices
• Sel, poivre



Réalisation

• Faire dorer la viande dans la margarine (ou le saindoux). La retirer après coloration et faire fondre les oignons
• Remettre la viande dans la cocotte et singez*.
• Couvrir avec la bière et un peu d'eau
• Saler, poivrer
• Ajouter le bouquet garni
• Couvrir et laisser mijoter 2 heures
• Mélanger vergeoise, moutarde et un peu de jus de cuisson et ajouter dans la cocotte
• Ajouter le pain d'épices émietté
• Laisser mijoter encore une heure

* Singer : enrober les aliments avec la farine

Merci pour la recette
Un de ces jours j'essaie

Nous on la fait un peu différemment mais le principe est le même, (version Nord versus Pas de Calais )
Après avoir roussi la viande, la retirer
Mettre à dorer les oignons, et les sucrer à la vergeoise pour les caraméliser
Biere brune pour couvrir, sel poivre bouquet garni bien sûr
Une heure après, mettre des tranches de pain d'épices, la moutarde n'est pas obligatoire.
Et laisser mijjoter, le lendemain c'est encore meilleurs car toutes les saveurs ont eu le temps de se mélanger, mais Dieu que c'est bon avec quelques frites comme légume.

Et avec une bonne salade croquante !!!

J'en ai déjà fait, par contre, aucun de nous deux n'avait apprécié l'ajout du pain d'épice... (surtout qu'on avait goûté juste avant)
Je m'étais toujours dit que j'en referais, mais sans le pain d'épices...

Ah bin mince alors. J 'ai pas encore testé ! Merci pour le reucette

Cela mijote...

Et pour la bière de la recette, c'est
D'Artagnan

Tu vois, je ne réalisais pas que d'Artagnan était autant de chez vous que de chez nous.

Tué lors du siège de Maastrich, une hypothèse (non vérifiée) voudrait qu'il soit inhumé dans l'église d'une petite localité non loin de là.

Autre hypothèse non vérifiée : il aurait été ramené et inhumé au Château d'Olhain

On peut jeté un oeil sur le petit reportage suivant
http://www.semences-partage.net/viewtopic.php?f=36&t=17076&hilit=d%27artagnan