La salade de tomates

[Invité]

Bon je sais, c'est super basique la salade de tomates, mais quand on aime les tomates on mange trèèèès souvent de la salade de tomates.

Ce qui implique 2 choses :

1/ On a occasion de peaufiner sa recette jusqu'à ce quelle soit parfaite.
2/ On aime bien varier quand même un peu de temps en temps

Donc ce serait sympa d'échanger un peu nos trucs non ?

Voici comment je procède :

1/ Je coupe les tomates en quartiers, ou en rondelles. j'enlève le trop plein de jus
2/ Je fais une vinaigrette avec une bonne huile d'olive, pas mal de sel, un peu de poivre et de vinaigre d'alcool, un peu de moutarde.
J'ajoute un filet de vinaigre balsamique.
3/ Je verse la vinaigrette sur les tomates et j'ajoute quelques feuilles de basilic frais, ou à défaut un peu de basilic sec (vraiment à défaut !).
4/ Je mélange avec un peu de bonne mozarella en tranchettes ou en dés, ou carrément une boule de Burrata au milieu des tomates.
Parfois, faute de mieux, je mets de la Feta, mais c'est une autre recette.

[thierry]

Tout pareil ,mais sans moutarde ( bonne idée , je n'y pense jamais ) , sans basilic ( je trouve son gout trop prononcé ) et avec beaucoup, mais beaucoup....beaucoup ... d'ail.

[Invité]

J'essaierai avec de l'ail. D'ailleurs j'adore l'ail (j'en cultive 9 sortes). Il n'y a plus qu'à trouver la variété qui s'accorde le mieux ...

Les trucs verts dans ta salade, c'est quoi alors, si ça n'est pas du basilic ?

[thierry]

C'est pour l'exemple ...

[Espiets]

Huile d'olive et sel

[thierry]

Béa, elle est minimaliste ...

[Espiets]

Quand les tomates sont bonnes, il est dommage pour nous d'y ajouter autre chose .
Sinon, nous avons une foule de façon de préparer les tomates .

[thierry]

tut tut tut

quand la tomate est bonne, c'est a la croque au sel ....

Meme l'huile est de trop

[Invité]

Je suis d'accord. Et encore, il ne faut pas forcer sur le sel !

Dés qu'on ajoute de l'huile, ça devient une salade

[Espiets]

la tomate juste essuyée sur le jean et dégustée au jardin !

[Michèle]

la tomate juste essuyée sur le jean et dégustée au jardin !

C'est la meilleure et parfois pas besoin de l'essuyer

Ma fille faisait ça avec les carottes, essuyée sur le short et croque au jardin !

Comme Béa, je préfère une assiette de tomates variées sans ajout, mais j'aime bien une bruschetta avec huile d'olive , basilic et aille frais du potager (je n'en achète pas depuis des années).

Quand je m'ennuie de l'Alsace et de mes alsaciens, je fais tomates, huile, vinaigre Melfort et une pincée d'Herbamare. Ça me requinque le canayen !

[martyne62]

La meilleure pour moi, c'est quand je les ramasse au jardin ou sous la serre et que je gobe les plus petites.. (juste pour éviter qu'elles ne se perdent dans le saladier et soient écrasées par les plus grosses ..)

[Chriscal]

Sage précaution !

[Invité]

Vous êtes hors sujet les amis.
Il y a les tomates tellement bonnes qu'on les dégustent telles quelles, ou avec 3 grains de sel, et d'autres à la saveur trop douce, qui sont idéales en salade.
Par exemple je ne raffole pas de la Moya rouge, mais je l'apprécie en salade, son goût rehaussé par un soupçon de vinaigrette.

[Espiets]

Lorsque je reçois et fait une vraie salade de tomates, je fais une sauce avec un soupçon de vinaigre balsamique huile sel et poivre.
Sinon, je fais du Taboulé où le coucous gonfle dans le jus de tomate , beaucoup de persil et quelques feuilles de menthe et j’accommode d'une vinaigrette.