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Chriscal a écrit :Une croute sablée, un fond de crème anglaise, la chair par dessus, et si tu es très sage, un voile de chantilly…

excellente suggestion, je tenterai ça la prochaine fois,

pour ce coup-ci, j'ai fais dans le classique, une impro en tarte bi-fruit,
"avec les moyen du bord"
pour les curieux (et les gourmands), j'ai laissé la recette dans la rubrique ad hoc
tarte pom'fig'

petite présentation des 5 variétés de figues que j'ai chez moi dans le Var :

1) grosse blanche, unifère, peau verte, la robe tourne (par taches) couleur paille à pleine maturité,
la chair est rouge bordeaux, jusqu'à presque noir en 1/2 sèche (comme une confiture cuite lentement au chaudron),
sans doute une Col de Dame Blanche, ou bien grosse Verdale,


2) petite blanche, la fameuse petite Marseillaise,
à gauche, juste mûres, à droite, très mûres, voire 1/2 sèches, une régalade,


3) blonde, sans doute une Madeleine des 2 saisons, chair et peau quasiment de la même couleur,


4) grise, grise de Saint Jean, bifère, très productif, mais plus sensible à la pluie,


5) noire, sans doute Noire de Nice,


un petit panier assorti :

la première me plait beaucoup, mais trop tardive pour ici .

[quote="bigbird"]question - devinette :
que faire d'un plein bol de chair de figues ultra-mûres ?

moi tu me donnes une cuillère et je me débrouille

de ton avis Martyne, ça, je peux faire!
Et aussi du coulis de figue au congel pour les jours sans soleil...
Et me vient l'idée d'un cuir de figue !

martyne62 a écrit :

bigbird a écrit :question - devinette :
que faire d'un plein bol de chair de figues ultra-mûres ?

moi tu me donnes une cuillère et je me débrouille

j'en connais qui, même sans cuillère, se débrouillent pas mal en y mettant les doigts !

sinon, un cuir de figue, c'est pas une mauvaise idée,
j'ai déjà fait avec de la prune noire de chez nous, mais pas encore essayé avec les figues ...

Ahrghh, j'adore les figues !!! Malheureusement le figuier ne s'adapte pas aux climats équatoriaux.

Nous venons de déguster une préparation absolument délicieuse vu à la télé ce matin
De figues poêlées avec des oignons, sel poivre et curry sur des pâtes au beurre .

c'est vrai que ce fruit-là se prête très bien aux recettes sucré/salé,
juste poêlées avec des échalotes ou de l'ail sauvage, avec un filet de balsamique de Xérès,
ça accompagne très bien une volaille rôtie par exemple.

nous venons de déguster avec poulet et riz!