On les nettoie bien à l’eau, les débarrasser de la terre.
Puis, on les frotte avec du gros sel entre les mains, et rincer...
Après, c'est soit bouilli, étuvé, frit, poêlé.
Juste passé au wok avec oignons et lardons, c'est rapide et savoureux.
Ça c'est pour aller au plus simple.