Messagepar papo4334 » 25 févr. 2015 09:17
Si je puis me permettre,
Cheiro Roxa est effectivement tellement fort que je ne peux pas en consommer plus que 1 ou 2 mm² du bas et rien des épaules, mais heureusement sa saveur est si puissante qu'on peut se permettre de le diluer fortement sans que celle-ci disparaisse (par exemple dans une "purée" sans cuisson en mixant ce piment avec beaucoup d'oignons doux, un peu d'ail, et environ 20% d'huile d'olive ; ce qui permet de l'assagir et surtout à chacun d'en prendre la quantité qui convient à ses papilles). Pour le dosage, c'est à chacun selon ses papilles ; pour moi c'est un piment pour un oignon moyen.
Attention: à conserver au frigo et/ou ajouter du jus de citron ou du vinaigre si on veut conserver longtemps ce type de préparation et éviter tout risque de botuline.